pondelok, 17. novembra 2014

Kokosové ježe



Suroviny:

250 g práškového cukru

2 vajcia (izbovej teploty)

80 g masla (izbovej teploty)

3 PL teplého medu

150 ml mlieka (izbovej teploty)

300 g hladkej múky

1 prášok do pečiva


Postup:

Práškový cukor, vajcia a maslo vyšľaháme do hladka. K zmesi pridáme teplý med, mlieko a preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom. Premiešame a cesto vylejeme (rovnomerne rozotrieme) na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre cca 20 minút pri 180 stupňov. Cesto by malo byť po upečení zlatistej farby.


Po upečení a vychladnutí cesta, cesto nakrájame na pravidelné obdĺžniky.


Poleva:

200 g masla

30 g kakaa

200 g práškového cukru

10 PL mlieka

4-5 PL rumu


Všetky suroviny na polevu (okrem rumu) rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme chvíľu prevrieť. Po miernom vychladnutí pridáme rum.


Do čokoládovej polevy namáčame nakrájané cesto a obaľujeme v kokosovej múčke.
                                                                    Dobrú chuť :)

štvrtok, 31. júla 2014

Gaštanová torta s karamelovou šľahačkou



Suroviny

Korpus:

250 g polohrubej múky

200 g práškového cukru

¾ balíčka vanilkového cukru

3 vajcia

1 balíček prášku do pečiva

50 g holandského kakaa

100 ml oleja

100 ml vody



Plnka:

375 g gaštanového pyré (1 a ½ balenia)

250 g mascarpone

375 ml smotany na šľahanie

½ balíčka vanilkového cukru



Karamelová šľahačka:

250 ml smotany na šľahanie

1 stužovač šľahačky

3 PL kryštálového cukru



Ovocie:

60 g čučoriedok

1 banán



Postup


Príprava korpusu:

Oddelíme si žĺtka a bielky. Práškový a vanilkový cukor vymiešame so žĺtkami do penista. Postupne počas šľahania pridávame striedavo olej a vodu. Preosiatu múku zmiešame s preosiatym kakaom a práškom do pečiva. Do žĺtkovej zmesi pridáme múčnu zmes a na záver zľahka vmiešame vyšľahaný tuhý sneh z bielkov. Cesto vylejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Okraje formy potrieme olejom a vysypeme múkou.

Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri 170 stupňoch cca. 35-40 minút. Či je cesto upečené skúšame špajdlou. Po miernom vychladnutí otvoríme tortovú formu, korpus obrátime aby sme zo spodnej časti stiahli papier na pečenie a necháme úplne vychladnúť na mriežke.



Príprava krému:

Mascarpone zmiešame s vanilkovým cukrom. Pridáme vyšľahanú smotanu na šľahanie a na záver primiešame zmäknuté gaštanové pyré. Krém dáme zachladiť do chladničky.



Príprava karamelovej šľahačky:

Na miernom ohni upálime 3 PL kryštálového cukru na karamel. Keď je cukor rozpustený pridáme doň smotanu na šľahanie. Treba si dať veľký pozor, pretože pridanie smotany veľmi prská. Necháme prejsť varom, ale len krátko, minútku – dve. Odstavíme a po vychladnutí dáme do chladničky. Najlepšie cez noc, minimálne však na 5 hodín.

Po vychladnutí pridáme stužovač šľahačky a vyšľaháme dotuha.



Vychladnutý korpus rozkrojíme na 3 časti. Vyšli mi 2 hrubšie pláty a jeden tenší, kde som odkrojila iba vrch torty, ktorý sa zvykne trošku vyduť :)

Na spodný plát cesta som naniesla tenkú vrstvu krému, poukladala na kolieska pokrájaný banán a naniesla znova krém už v hrubšej vrstve. Na krém som položila druhý plát cesta, opäť som naniesla tenkú vrstvu krému a poukladala čučoriedky. Tie som zakryla vrstvou krému a položila naň posledný plát. Na vrch som naniesla stuhnutú karamelovú šľahačku.

Vrch torty som posypala rozmrvenými odrezkami z torty, ktoré mi ostali z prekrajovania a zarovnávania plátov cesta :)

Tortu dáme vychladiť a môžeme podávať :)
 Dobrú chuť :)

štvrtok, 8. mája 2014

Škoricové donutky a šišky s džemom

Suroviny:
500g hladkej múky
30g práškového cukru
30g masla
1 celé vajíčko
2 žĺtky
200-250ml mlieka
30g droždia
3 PL rumu
štipka soli
citrónová kôra z jedného citróna
trošku vanilkového cukru
olej na vysmážanie

Postup:
Na kvások si odlejeme 100 ml mlieka a dáme ho zohriať. Do vlažného mlieka pridáme 1 PL cukru, droždie, zamiešame a poprášime troškou múky. Prikryjeme pokrievkou/malým tanierikom a necháme vykysnúť cca. 15 minút.
Roztopíme si maslo a necháme ho vychladnúť. Taktiež zohrejeme aj zvyšné mlieko. Do misy preosejeme múku, práškový cukor, trošku vanilkového cukru, soľ a premiešame.  Vykysnutý kvások pridáme k múke. Ďalej pridáme vajcia (jedno celé + žĺtky), rozpustené maslo a zohriate mlieko. Vypracujeme hladké nelepivé cesto. Pred koncom miesenia pridáme rum a nastrúhanú citrónovú kôru a znova dobre premiesime. Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť cca. 1 hodinu na teplom mieste.
Donutky:
Po vykysnutí cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske o hrúbke cca. 1 cm a pohárom prípadne formičkou o priemere 6-7 cm vykrajujeme donutky. V strede každej donutky vykrojíme maličkou formičkou dierku o priemere 1,5 cm. (možete použiť aj vrchnák z nejakej fľaše,oleja...).
Vykrojené donutky poukladáme na pomúčenú dosku, prikryjeme utierkou a necháme ešte 20-25 minút podkysnúť.
Vo väčšom kastróli zohrejeme dostatočné množstvo oleja. Stiahneme na nižší plameň a vložíme donutky do oleja vrchnou stranou dolu (t.j. strana, ktorá bola na doske hore, bude v oleji). Pečieme asi 1,5-2 minúty a potom donutky otočíme a pečieme do zlatista. Po upečení vyberieme a donutky ukladáme na papierovú utierku aby odsala prebytočný tuk.
Ešte teplé donutky obalíme v škoricovom cukre.




Šišky plnené džemom:
Na pomúčenej doske vyvaľkáme vykysnuté cesto na hrúbku cca. 0,5 cm. Väčším vykrajovátkom naznačíme kolieska a 1/2 z nich aj vykrojíme. Na naznačené kolieska dáme lyžičku džemu, prikryjeme vykrojeným kolieskom a opatrne vykrajíme pohárom s trošku menším priemerom ako malo vykrajovátko. Pohár nám pekne stlačí a spojí okraje. Cesto, ktoré zostane z vykrojených koliesok znovu spracujeme a robíme ďalšíe šišky. Naplnené šišky ukladáme na pomúčenú dosku a necháme ešte 20-25 minút podkysnúť.
Vysmážame rovnako ako donutky. Hornú stranu vkladáme do oleja a smažíme na miernom plameni 1,5-2 minúty z každej strany do zlatista.
Po upečení posypeme práškovým cukrom.
Môžeme podávať s bielkovou penou: Zvyšné 2 bielky vyšľaháme dotuha. Počas šľahanie postupne zašľahávame práškový cukor a džem (vyhodný kyslejší) podľa chuti.
 
 
Dobrú chuť :)

piatok, 28. marca 2014

Kokosovo-čokoládový zákusok

Cesto:
5 bielkov
180 g práškového cukru
1 balíček vanilkového cukru
200 g strúhaného kokosu
2 PL polohrubej múky
2 ČL prášku do pečiva




Čokoládová plnka:
100 g čokolády na varenie
100 ml mlieka
100 g práškového cukru
1 balíček vanilkového cukru
5 žĺtkov
200 g masla
1 PL kakaa
1 PL rumu

Tuk a múka na vymastenie a vysypanie plechu/prípadne papier na pečenie

Šľahačková plnka:
250 ml smotany na šľahanie 33%
1 stužovač šľahačky

Mäkká čokoládová poleva:
100 g horkej čokolády 70%
80 ml mlieka
15 g masla
1 PL práškového cukru

Plech v rozmere 25 x 35 cm

Postup:
V miske vyšľaháme z bielkov polotuhý sneh. Pridáme práškový a vanilkový cukor a vyšľaháme dotuha. Do snehu opatrne primiešame strúhaný kokos a múku zmiešanú s kypriacim práškom. Cesto vylejeme na tukom vymazaný a múkou vysypaný plech, prípadne plech vystlaný pečiacim papierom. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 30 minút pri teplote 180 stupňov. Po upečení necháme koláč vychladnúť na kuchynskej mriežke.
Pripravíme si čokoládovú plnku: Čokoládu polámanú na kúsky, mlieko, práškový, vanilkový cukor, kakao a žĺtky opatrne šľaháme nad parou do zhustnutia. Hotový krém necháme vychladnúť a potom doň vmiešame zmäknuté maslo a rum.
Pripravíme si šľahačku: Dobre vychladenú smotanu na šľahanie zmiešame so stužovačom a ušľaháme dotuha.
Čokoládovú plnku rovnomerne navrstvíme na vychladnuté kokosové cesto, na ňu rozotrieme šľahačkovú plnku a povrch uhladíme stierkou. Dáme do chladničky stuhnúť na 2 hodiny.
Pripravíme si čokoládovú polevu: Nad parou rozpustíme nasekanú horkú čokoládu, mlieko, maslo a cukor a miešame kým nevznikne hustá a lesklá zmes.

Čokoládovú polevu necháme trošku vychladnúť (nenalievame na šľahačku horúcu) a polejeme koláč. Vložíme späť do chladničky, opäť minimálne na 2 hodiny a necháme dobre vychladiť. (ja som nestihla koláč tak dlho chladiť :)
Takáto čokoládová poleva nestvrdne a pri krájaní sa neláme.
Krájame ostrým nahriatym nožom.

Pred podávaním môžeme zákusok posypať kokosom
                                                                      Dobrú chuť :)

štvrtok, 20. marca 2014

Pohánkové lievance

Suroviny (na cca. 16 kusov – podľa hrúbky/veľkosti)
200 ml mandľového mlieka
150 ml vody
150 g pohánkovej múky
70-80 g hladkej múky
2 vajcia
štipka soli
1 PL trstinového cukru
1,5 ČL prášku do pečiva
1,5 ČL vanilkového extraktu
2 PL rozpusteného kokosového oleja

Postup:
V miske si zmiešame pohánkovú a hladkú múku, prášok do pečiva, cukor a štipku soli. Mandľové mlieko zriedime s vodou, pridáme 2 vajcia, vanilkovú arómu a rozmiešame. Suchú zmes vlejeme do mokrej, zľahka premiešame a na záver pridáme ropustený kokosový olej. Zmes necháme 10-15 minút odstáť. Na panvici zohrejeme kvapku kokosového oleja a pomocou naberačky tvoríme lievance s priemerom 8 cm. Pečieme na miernom ohni cca. 3-4 minúty z každej strany. Otočíme keď sa na lievanci začnú tvoriť bublinky. Panvicu potrieme olejom iba pred pečením prvého lievanca.

Podávať môžeme s bielym jogurtom gréckeho typu, ľubovoľným ovocím, javorovým sirupom....podľa chuti :)


Dobrú chuť :)

piatok, 7. marca 2014

Avokádová nátierka

Takto si avokádovú nátierku pripravujem ja.
Suroviny:
1 zrelšie avokádo
soľ
korenie
citrónová šťava

Postup: 
Avokádo pozdĺžne prekrojíme, rozdelíme, vyberieme kôstku a dužinu lyžičkou vyberieme. Avokádo dáme do misky a vidličkou roztlačíme. Pridáme citrónovú šťavu, soľ a korenie podľa chuti. 
Podávame na chlieb, pečivo, ale aj ako dip k rôznej zelenine, do šatátov, či do wrapov s kuracím mäsom/syrom syrom so zeleninou.

 

Avšak základný recept na avokádovú nátierku, čiže Guacamole je následovný:
1 avokádo
1 paradajka
1/2 červenej cibule
cesnak
limetková šťava
1 PL čerstvej koriandrovej alebo petržlenovej vňate
soľ
čili paprička, najlepšie jalapeno.

Postup:  
Avokádo prekrojíme, rozdelíme, vyberieme kôstku a dužinu lyžičkou vyberieme. Rozmixujeme alebo vidličkou roztlačíme. Pridáme limetkovú šťavu, soľ, prelisovaný cesnak a čili.
Paradajku, červenú cibuľu a petržlenovú vňať nadrobno nakrájame a pridáme k ochutenému avokádu a premiešame.

Podávame k hriankam, tortilam, s krekrami....

Dobrú chuť :)

sobota, 1. marca 2014

Domáci orechovník

Suroviny:
300 g polohrubej múky
40 g práškového cukru
60 g masla
citrónová kôra z ½ citróna
štipka soli
75 ml mlieka
1 žĺtok

Na kvások:
50 ml mlieka
20g droždia
1 ČL kryštálového cukru

Postup:
Z vlažného mlieka, droždia, kryštálového cukru pripravíme kvások, ktorý necháme na teplom mieste nakysnúť (cca. 15 minút). Múku so soľou preosejeme, pridáme cukor, roztopené vlažné maslo, postrúhanú citrónovú kôru a v teplom mlieku rozmiešaný žĺtok a nakysnutý kvások. Cesto dobre vypracujeme, poprášime múkou a necháme na teplom mieste kysnúť minimálne 1 hodinu. Potom ho na pomúčenej doske vyvaľkáme, natrieme pripravenou plnkou, zvinieme, položíme na vymastený plech a necháme ešte chvíľu podkysnúť. Potrieme žĺtkom, popicháme vidličkou aby koláč nepopraskal a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 stupňov cca. 25-30 minút.

Orechová plnka:
150 ml mlieka
200 g práškového cukru
200 g pomletých vlašských orechov

Vo vrelom mlieku roztopíme cukor a prelejeme ním mleté orechy, dobre premiešame a necháme vychladnúť.
Vychladnutú plnku natrieme na rozvaľkané cesto.

Maková plnka:
150 ml mlieka
150 g práškového cukru
200 g zomletého maku
3 mleté klinčeky
½ ČL citrónovej kôry

Rovnaký postup ako pri orechovej plnke.
Dobrú chuť :)

nedeľa, 9. februára 2014

Kávovo-orechová torta



Korpus (na tortovú formu s priemerom 26 cm):
2 vajcia
100 g polohrubej múky
150 g práškového cukru
50 g nasekaných vlašských orechov
3,5 PL uvarenej silnej čiernej kávy
½ prášku do pečiva

Plnka:
250 g mascarpone
200 ml smotany na šľahanie 33%
2 PL práškového cukru
2 PL rumu

Čokoládové ganache:
100 g horkej čokolády min. 70%
80 ml mlieka
15 g masla
1 PL práškového cukru

Postup:
Korpus: Oddelíme si žĺtka a bielky. Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom a vychladnutou silnou čiernou kávou (môžete dať 1 PL aj so sócom) do penista. Pridáme nasekané vlašské orechy a preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Na záver pridáme tuhý sneh z bielkov a zľahka premiešame.
Formu na tortu vystelieme pečiacim papierom a boky potrieme tukom a vysypeme múkou. Cesto vylejeme do formy a pečieme cca. 25 minút pri 180 stupňov. Korpus necháme vychladnúť. Po vychladnutí korpus vyberieme z formy, stiahneme papier na pečenie a vrátime späť do formy.
Pripravíme si plnku: Mascarpone vymiešame s práškovým cukrom a šľahačku vyšľaháme do tuha. Šľahačku primiešame k mascarpone, pridáme rum a krém natrieme na korpus.
Dáme do chladničky stuhnúť na 2 hodiny.
Pripravíme si čokoládové ganache: Nasekanú horkú čokoládu prelejeme vriacim mliekom cez sitko, pridáme maslo a cukor a miešame kým nevznikne hustá a lesklá zmes.
(ak by sa nám čokoláda úplne neroztopila je možné takto pripravené čokoládové ganache vložiť do mikrovlnky, trošku prihriať alebo rozmiešať vo vodnom kúpeli).
Čokoládové ganache necháme trošku vychladnúť (nenalievame ho na krém horúce) a polejeme ním tortu. Vložíme ju do chladničky opäť minimálne na 2 hodiny a necháme vychladiť.
Takáto čokoládová poleva nestvrdne a pri krájaní sa neláme.
Krájame ostrým nahriatym nožom.

Dobrú chuť :)