utorok, 9. júla 2013

Vanilkové osie hniezda

Kysnuté cesto:
400 g hladkej múky
100 ml vlažného mlieka
2 vajcia
50 g kryštáľového cukru
15 g droždia
90 g masla
štipka soli

Créme patissiére:
500 ml mlieka
3 žĺtka
50 g hladkej múky
100 g kyštálového cukru
1 vanilkový cukor
1 vanilkový struk
čokoládové vločky

1 vajíčko na potretie


Postup:
Pripravíme si kvások. Do vlažného mlieka pridáme trošku cukru (1 ČL) a rozdrobené droždie. Premiešame, poprášime múkou a necháme na teplom mieste kysnúť cca. 10 - 15 minút. Rozpustíme si maslo a necháme ho vychladnúť. Vo väčšej mise zmiešame preosiatu múku, zvyšok cukru a štipku soli. V strede urobíme jamku, pridáme kvások, vyšľahané vajcia a vychladnuté maslo. Všetko spolu vymiesime na hladké, pevné a nelepivé cesto. Cesto poprášime múkou, prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť 1 hodinu až 2.

Créme patissiere:
V miske vyšľaháme žĺtky s cukrom do penista a primiešame múku. Mlieko s vanilkovým cukrom, dreňou z vanilkového struku privedieme do varu a prilejeme ho k žĺtkovej zmesi. Dôkladne premiešame. Celú zmes dáme späť do hrnca na sporák a varíme do zhustnutia. Takto pripravený krém necháme vychladnúť. Prikryjeme ho fóliou aby sa nám nevytvorila kožka. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske s hrúbkou asi 1,5 cm, potrieme krémom a posypeme čokoládovými vločkami. Cesto zrolujeme a nakrájame na asi 4 cm kúsky. Roládky kladieme reznou stranou na plech vystlaný pečiacim papierom. Každú roládku potrieme rozšľahaným vajíčkom. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov a osie hniezda pečieme 20 minút do zlatista.

7 komentárov:

  1. sú krásne a tiež aj fotky! :-)

    OdpovedaťOdstrániť
  2. Tento komentár bol odstránený autorom.

    OdpovedaťOdstrániť
  3. Krásny blog Lucka :-) Môžem Vás poprosiť o konaktný e-mail?

    OdpovedaťOdstrániť
  4. Ďakujem Nelka, môj e-mail je: lucia.treuer@gmail.com

    OdpovedaťOdstrániť
  5. môžem na miesto toho krému dať aj zlatý klas?? :) Ďakujem

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Dobrý deň, určite áno. Myslím, že tým nič nepokazíte :)

      Odstrániť